茶葉的品質與茶種，產區，季節，氣候，生長與製造過成有關。台灣人常喝的茶是烏龍茶 (Oolong Tea) 和綠茶 (Green Tea)。台灣烏龍茶依產地的海拔高度可分為平地茶和高山茶。高山茶多半長再海拔 1000 公尺以上的山區，綠茶以中國大陸蘇杭的龍井茶及四川的花茶最普遍。日本綠茶清淡爽口又健康，唯價格昂貴。

台灣的好茶產在哪裡呢？好茶通常來自好茶區。台灣的好茶通常來自台北縣坪林附近的文山茶區及中部南投縣和嘉義縣的茶區。上好的高山茶通常來自阿里山茶區，梨山茶區，霧社茶區和廬山茶區。上好的平地茶通常來自台北縣的文山茶區，或者是南投縣。台北縣的文山包種茶，南投縣鹿谷的凍頂烏龍茶，以及南投縣名間的松柏常青茶，都是高知名度的平地茶。

高山茶比平地茶好喝嗎？不見得。品茶嗜好依個人口味而定。不過高山茶香氣較為清幽，茶湯較甜，入口滑潤，較不苦澀，且較耐沖泡。

什麼時候的茶最好喝呢？一年中最好喝的茶產於春季和冬季。春茶是在2月到5月中採收，冬茶則在12月左右收成。春茶最受歡迎，價格最貴。另外，每年的降雨量也會影響茶葉品質。

茶葉的品質和茶葉片的外觀有關係嗎？烏龍茶葉以完整，沒破損的茶葉 (whole leaves)口味最好。台灣一般茶商都將完整無缺的茶葉放在茶罐的頂端，把破碎的茶葉藏在茶罐的底端。所以，常常一罐台灣烏龍茶剛打開喝時很好喝，等到喝到茶罐底時，都是破碎的茶葉，很難喝，有被騙的感覺。一般而言，等級越低的茶葉，破碎的葉片越多。特級 (supreme)的茶葉很貴，應該整罐的茶葉都是 whole leaves。有些茶商會將茶葉等級標示於茶罐。

新鮮的茶葉比較好嗎？茶葉像蔬菜，海鮮一樣，越新鮮越好。買茶時要詳細打聽製造日期。

茶的製造及包裝方法和茶葉品質有關嗎？茶的製法有精製茶及粗製茶兩種。精製茶較貴，但品質較好。有些高級茶在包裝實有打氮氣 (N2)，氮氣包裝的茶葉鮮度較高。

除了考慮茶的茶種，產區，季節氣候，產製過程外，當然不要忘了要求茶商泡幾杯好茶，用你的利嘴挑出好茶喔！